HERISSON AU CHOCOLAT

Travaillez 4 jaunes d'oeufs et 1 oeuf entier avec 100 g de sucre incorporez 40 g de farine 80 g de cacao en poudre et 100 g d'amandes moulues mélangez délicatement. Incorporez 4 blancs d'oeufs battus en neige et versez la pâte dans un moule à cake rectangulaire. Faites cuire à four moyen (180øC) pendant 45 mn. Démoulez laissez refroidir. Préparez un glaçage au chocolat en faisant fondre 150 g de chocolat fondant avec 2 c à soupe d'eau et 60 g de sucre en poudre. Faites-le couler sur le gâteau lissez à la spatule garnissez d'amandes effilées piquées dans le gâteau.